ການແຜ່ລະບາດຂອງໂຣກ coronavirus ທົ່ວໂລກ ກຳ ລັງລົບກວນການເດີນທາງ. ຕິດຕາມວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການລະບາດຂອງພະຍາດດັ່ງກ່າວ >>
ມັນແມ່ນ 7 ໂມງເຊົ້າຂອງວັນອາທິດແລະຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການປຸກທີ່ອ່ອນໂຍນຈາກຊາວກະສິກອນຊາວສະວິດເຊີແລນ Colin Rayroud.ສອງສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນຫນ້ານີ້, ໃນຕອນເຊົ້າ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕື່ນຂຶ້ນແລະປີນລົງຈາກບ່ອນນອນຢູ່ໃນບ່ອນຫຍ້າເພື່ອເອົານົມງົວ. ການຖອກຖັງໃສ່ເຕົາອົບໃນເຮືອນຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍໄມ້ທີ່ມີແສງສະຫວ່າງອ່ອນໆ ຮູ້ສຶກວ່າຂ້ອຍໄດ້ສະດຸດເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງຊາວນາຍຸກກາງ - ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະມີກິ່ນຫອມຄືກັບນົມ.
ຜ່ານການໝູນວຽນຂອງອາຍນ້ຳຢູ່ໃນເຮືອນຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍໄມ້ທີ່ມີແສງສະຫວ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຂ້າພະເຈົ້າຊື່ນຊົມກັບດ້ານທີ່ສົດໃສ ແລະເຫຼື້ອມຂອງໝໍ້ທອງແດງຂະໜາດ 640 ລິດທີ່ໂຈະຈາກໄຟໄມ້ທີ່ເປີດຢູ່.” Colin ກ່າວເຖິງຄວາມຫຼົ້ມເຫຼວດັ່ງກ່າວ. ເຕົ້ານົມ.” ພໍ່ ແລະພໍ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໃຊ້ມັນ;ຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບl'étivaz cheese ຈາກເຂົາເຈົ້າ."
ຕັ້ງແຕ່ປີ 2005, ເຈົ້າຂອງຂອງຂ້ອຍໄດ້ເຮັດເນີຍແຂງນີ້ໃນເຂດ Rougemont ຂອງ Vaud ໃນລະດູການເຮັດເນີຍແຂງສັ້ນ, ເມື່ອງົວໄປກິນຫຍ້າຢູ່ທົ່ງຫຍ້າ alpine ໃນລະດູຮ້ອນ. ລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນອາຊີບເປັນຊ່າງໄມ້, ເດີນທາງໄປທົ່ວໂລກ, ແລະໃຊ້ເວລາ. ໃນສະຖານທີ່ລວມທັງ Quebec, New York, ແລະ Lancaster County, Pennsylvania, ເປັນບ້ານຂອງຊຸມຊົນ Amish ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແລະທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ.ສະຖານທີ່.” ແອມມິສມີຟາມທີ່ໜ້າສົນໃຈແທ້ໆ,” ໂຄລິນ ຈື່ຢ່າງວຸ້ນວາຍ.
ໂດຍໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກການປູກຝັງແບບດັ້ງເດີມທີ່ລາວເຫັນໃນການເດີນທາງຂອງລາວ, ລາວໄດ້ກັບຄືນໄປ Vaud ແລະຕັ້ງໃຈເຮັດເນີຍແຂງ. ລາວເປັນຫນຶ່ງໃນພຽງແຕ່ 70 ຜູ້ຜະລິດເນີຍແຂງ l'etivaz, ເນີຍແຂງທີ່ມີກົດລະບຽບການຜະລິດທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ເພື່ອຮັບປະກັນການກໍານົດຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ (AOP ) ການອອກແບບ, ເນີຍແຂງ - ທີ່ມີລົດຊາດ nutty ຄ້າຍຄື Gruyere - ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງລະຫວ່າງເດືອນພຶດສະພາຫາເດືອນຕຸລາການນໍາໃຊ້້ໍານົມ unpasteurized ໃນໄລຍະການໄຟໄມ້ການຜະລິດ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ແລະຂາຍໂດຍສະຫະກອນທ້ອງຖິ່ນທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1935.
Colin ແລະຜູ້ຊ່ວຍຂອງລາວ, Alessandra Lapadula, ເຮັດວຽກໃນໄລຍະເວລາຂອງການຜະລິດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສະລັບລະຫວ່າງສອງ cabins ຂອງລາວເພື່ອໃຫ້ງົວມີທົ່ງຫຍ້າສົດເພື່ອລ້ຽງສັດແລະປະຕິບັດຕາມຕາຕະລາງປະຈໍາວັນທີ່ເຄັ່ງຄັດ: ້ໍານົມ, ເຮັດເນີຍແຂງ, ລ້ຽງງົວແລະລ້ຽງສັດໃນຕອນກາງຄືນ. ນົມເຢັນ, ພວກເຮົາຕື່ມ rennet ແລະ whey ທີ່ເຫຼືອຈາກການຜ່າຕັດຂອງມື້ກ່ອນ, ແລະ potion ຄ່ອຍໆເລີ່ມແຍກອອກແລະອະນຸພາກຂະຫນາດ couscous ຂອງ curds ໄດ້ສົມທົບກັນ.Colin ເອົາມືຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ gummy ພະຍາຍາມ. ຕໍ່ແຂ້ວຂອງຂ້ອຍ;ຍັງບໍ່ມີສັນຍານຂອງການລະເບີດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍທີ່ມີອາຍຸນີ້.
ເມື່ອມື້ສິ້ນສຸດລົງ, ພວກເຮົາໄດ້ກິນ raclette ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຢູ່ເທິງກ້ອນຫີນໂດຍໄຟຢູ່ໃກ້ກັບ chanterelles marinated ທີ່ Colin ເປັນອາຫານ. ຫຼັງຈາກອາຫານຄ່ໍາ, ລາວໄດ້ເກັບເຄື່ອງຫຼິ້ນແລະເລີ່ມຫຼິ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຕີ Crocs ສີເຫຼືອງ neon ຢູ່ເທິງພື້ນຄອນກີດ. ຂ້ອຍສົງໄສວ່າລາວໃຊ້ເວລາຢູ່ໃນພູເຂົາໄດ້ແນວໃດ.” ເມື່ອຂ້ອຍຕື່ນຂຶ້ນ, ຂ້ອຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປີດໂທລະທັດ,” ລາວເວົ້າ “ຂ້ອຍພຽງແຕ່ເປີດປ່ອງຢ້ຽມແລະເບິ່ງທິວທັດ.”
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທັດສະນະທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈທີ່ອຸດົມສົມບູນຢູ່ໃນເຂດພູດອຍຂອງ Vaud, ໄປທາງທິດເຫນືອແລະຕາເວັນອອກຂອງ Lake Geneva. ໃນຂະນະທີ່ມັນງ່າຍທີ່ຈະຖືກລົບກວນຈາກທິວທັດ Alpine, ວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານແມ່ນ contender ສົມຄວນສໍາລັບຄວາມສົນໃຈຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. Vaud ແມ່ນ steeped ໃນປະເພນີ hedonistic, ຫຼາຍໆອັນມີມາຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ກ່ອນຊາວໂຣມັນ roamed ພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້. ປະເພນີເຫຼົ່ານີ້ອາໄສຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານອາຫານແຊບໆໃນພື້ນທີ່, ໂດຍໃຫ້ຮູບແບບທີ່ທັນສະໄຫມທີ່ທັນສະໄຫມ.
Vaud ມີຮ້ານອາຫານຢູ່ໃນສະວິດເຊີແລນ Michelin ແລະ Gault Millau ຄູ່ມືຫຼາຍກວ່າ canton ອື່ນໆ. ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານ 3 ດາວ de l'Hôtel de Ville ໃນ Crissier ແລະ 2 ດາວ Anne-Sophie Pic ຢູ່ພະລາຊະວັງ Beau-Rivage. ໂຮງແຮມໃນ Lausanne. ມັນຍັງເປັນບ້ານຂອງ Lavaux Vineyards, ສະຖານທີ່ມໍລະດົກໂລກຂອງອົງການ UNESCO ແລະບາງເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດ.
ເພື່ອຊີມລົດຊາດພວກມັນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໄປ Abbaye de Salaz, ສະຖານທີ່ຜະລິດເຫຼົ້າແວງລຸ້ນທີ 3 ໃນເຂດເນີນພູ Alps ລະຫວ່າງ Ollon ແລະ Bex.Here, Bernard Huber ນໍາພາຂ້າພະເຈົ້າຜ່ານແຖວຂອງເຄືອໄມ້ໃນເນີນພູທີ່ລາວເຮັດເຫຼົ້າແວງເປັນແຖວ. "ການເປີດເຜີຍອັນຍິ່ງໃຫຍ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາທົດລອງແນວພັນອະງຸ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ມັນມີບ່ອນມີແດດຫຼາຍກວ່າ Valais [ລັດພາກໃຕ້]", ໂດຍສັງເກດວ່າ Abbaye ຜະລິດ 20,000 ຂວດຕໍ່ປີ, ລວມທັງ Pinot Noir, Chardonnay Lilac, Pinot Gris, Merlot ແລະ. ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນ, chasla. ໃນທຸກແນວພັນຂອງ Huber, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ຜິດປົກກະຕິທີ່ສຸດແມ່ນ Divico, ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ທົນທານຕໍ່ແມງໄມ້ຂອງ Gamaret ແລະ Bronner ພັດທະນາໃນສະວິດເຊີແລນໃນປີ 1996 ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດສາມາດເຮັດວຽກທາງຊີວະພາບໄດ້.” ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນທາງຊີວະພາບ. , ແຕ່ພວກເຮົາປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບສ່ວນໃຫຍ່,” ລາວເວົ້າ.
ເຖິງແມ່ນວ່າການປູກພືດເຄືອໃນພາກພື້ນບາງຄັ້ງຈະໃຊ້ວິທີການທີ່ທັນສະໄຫມກວ່າ, Vaud ແລະເຄືອຂອງມັນມີປະຫວັດສາດທີ່ຍາວນານແລະ intertwined. ເລື່ອງຂອງເຫຼົ້າແວງຂອງພາກພື້ນນີ້ກໍ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປະມານ 50 ລ້ານປີກ່ອນ, ໃນເວລາທີ່ແຜ່ນ tectonic ຂອງເອີຣົບແລະອາຟຣິກາໄດ້ colling, ການສ້າງ Alps ແລະ. ການປະຖິ້ມດິນຊາຍ, ຫີນອັນຫຼາກຫຼາຍຢູ່ໃນຮ່ອມພູ. ຊາວໂຣມັນເປັນຜູ້ທຳອິດທີ່ປູກເຄືອ Chasla ພື້ນເມືອງອ້ອມຮອບທະເລສາບ, ເຊິ່ງເປັນການປະຕິບັດຕໍ່ມາໂດຍອະທິການ ແລະພະສົງໃນສະຕະວັດທີ 5. ປະຈຸບັນນີ້, ສວນອະງຸ່ນທີ່ມີພື້ນດິນ 320 ຕາລາງກິໂລແມັດ. ຝັ່ງພາກເຫນືອຂອງທະເລສາບເຈນີວາ.ອອກແບບໂດຍອົງການ UNESCO, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຄອບງໍາທິວທັດ Riviera ຮົ່ມຕົ້ນປາມຈາກ Charlie Chaplin ໄປຫາ Cocoa ນັບຕັ້ງແຕ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວອັງກິດມາທີ່ນີ້ໃນທ້າຍຊຸມປີ 1800 ເພື່ອຊອກຫາອາກາດພູດອຍທີ່ສົດຊື່ນ, ບ່ອນຫຼິ້ນສໍາລັບຄົນຕ່າງປະເທດເຊັ່ນ Chanel.
ຈາກຝັ່ງທະເລສາບ suave, ຂ້າພະເຈົ້າຂັບລົດ 20 ນາທີທາງຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອຂອງ Lavaux ໄປຫາ Auberge de l'Abbaye de Montheron, ເຊື່ອງໄວ້ໃນປ່າໃກ້ກັບຊາກຫັກພັງຂອງໂບດໃນສະຕະວັດທີ 15. ປີນີ້, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບລາງວັນ Green Star ໂດຍ Michelin. ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການປະຕິບັດທີ່ຍືນຍົງຂອງມັນ: ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ປາກົດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງພໍ່ຄົວ Rafael Rodriguez ແມ່ນມາຈາກພາຍໃນ 16 ໄມ.
ນັ່ງຢູ່ໂຕະໄມ້ທີ່ບໍ່ກົງກັນໃນຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍໄມ້ແບບທຳມະດາ, ພໍ່ຄົວຊາວສະເປນເກີດຈາກປາຣີ, ເຝິກອົບຮົມໃຫ້ຂ້ອຍເອົາຊີ້ນແກະທີ່ກິນນົມອ່ອນໆໃຫ້ຂ້ອຍ. ມັນໃສ່ເຫັດ ແລະ ຫມຶກທີ່ເຮັດຈາກປາດອງຈາກທະເລສາບເຈນີວາ. ໂຢເກິດຂີ້ເຜິ້ງໂຕໜຶ່ງນັ່ງຢູ່ຂ້າງລູກແກະ, ແລະກິ່ງງ່າຕົ້ນແປກຈະອອກມາຈາກຈານ—ເປັນແບບນ້ອຍທີ່ຄ້າຍຄືກັບ ikebana.” ຂ້ອຍເລືອກລູກແກະໂຕນັ້ນເອງ,” Raphael ເວົ້າດ້ວຍຄວາມພາກພູມໃຈ.” ຊາວກະສິກອນອາໄສຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ສະນັ້ນລາວ. ຂໍໃຫ້ຂ້ອຍເລືອກສັດທີ່ຖືກຕ້ອງ."
Romano Hasenauer, ເຈົ້າຂອງ Auberge, ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນເທົ່າທຽມກັນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ. "ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຄິດກ່ຽວກັບ foie gras ຂອງຕ່າງປະເທດຫຼື langoustine ໃນເມນູ," ລາວເວົ້າ. "ຖ້າຂ້ອຍແຕ່ງກິນກັບຜະລິດຕະພັນຂອງສະວິດ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າຂ້ອຍຕ້ອງປະຕິບັດຕາມ. ກົດລະບຽບ.ແຕ່ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຂ້ອຍຈ້າງພໍ່ຄົວຊາວສະເປນ - ລາວມີຄວາມຄິດສ້າງສັນຫຼາຍ.”
ເວລາຂອງຂ້ອຍຢູ່ Auberge ໄດ້ເຕືອນຂ້ອຍກ່ຽວກັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ Alexandra ເວົ້າໃນເຊົ້າມື້ນັ້ນໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາລ້ຽງນົມ. ນາງເຮັດວຽກຕາມລະດູການເພື່ອເຮັດໃຫ້ l'etivaz, ພັກຜ່ອນຈາກອາຊີບ HR ຂອງນາງເພາະວ່ານາງຕ້ອງການເຮັດ "ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ." ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຈຸດປະສົງນີ້ແລະ. ສະຖານທີ່, ແລະຄວາມເຄົາລົບສໍາລັບສ່ວນປະກອບ, ແມ່ນກະທູ້ຢູ່ໃນ Canton of Vaud - ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງ Raphael ຫຼືໃນເຮືອນຄົວອົບໄອນ້ໍາຂອງ hut ້ໍານົມ.
Auberge de l'Abbaye de Montheron ພໍ່ຄົວຊາວສະເປນເກີດ Rafael Rodriguez ດໍາເນີນການເຮືອນຄົວຂອງຮ້ານອາຫານ. ພາຍໃນຄ້າຍຄື gastropub ກໍານົດຂັ້ນຕອນສໍາລັບອາຫານປະເພດ molecular gastronomy: fennel ແລະ absinthe foam ສຸດບ່ວງເປັນເກມຂອງໂຄງສ້າງຂອງຫມາກ crunchy ແລະ whipped. ຄີມ;ຫຼັກສູດລູກແກະຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງມີລູກແກະທີ່ລ້ຽງດ້ວຍນົມ, ຕິດຕາມດ້ວຍ Neck of lamb, ປຸງແຕ່ງໃນຊອດ mole ອ່ອນໆແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍ celery puree. ເມນູເລີ່ມຕົ້ນຈາກ CHF 98 ຫຼື 135 (£ 77 ຫຼື £ 106).
ໂດຍນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບຕາມລະດູການ, ພໍ່ຄົວຊາວອິຕາລີ Davide Esercito ຢູ່ Le Jardin des Alpes ສະແດງອາຫານພາກພື້ນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເມນູລົດຊາດໃນຕອນແລງ, ລວມທັງການຈັບຄູ່ກັບເຫລົ້າ Vaud ແລະ Valais. ຫ້ອງອາຫານທີ່ສະຫງ່າງາມສາມາດເບິ່ງເຫັນສວນທີ່ສວຍງາມ, ແຕ່ທ່ານສາມາດນັ່ງຢູ່ໂຕະຂອງພໍ່ຄົວແລະ ເບິ່ງໃນເຮືອນຄົວ. ຕັ້ງແຕ່ຊີ້ນງົວກັບໝາກກອກເທດທີ່ແຊບນົວໄປຈົນເຖິງຜັກຫົມ John Dory ທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນແບບ, ທຸກໆຈານຈະເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ. ເມນູຊີມລົດຊາດ 7 ຈານ ລາຄາ CHF 135 (£106).
ຕັ້ງຢູ່ທາງທິດໃຕ້ຂອງ Montreux ໃນເຂດເນີນພູຂອງ Alps, ສວນເຫຼົ້າແວງລຸ້ນທີ 3 ເນື້ອທີ່ 173 ເຮັກຕາແຫ່ງນີ້ເຕີບໂຕ 12 ຊະນິດພັນອະງຸ່ນ, ລວມທັງ salsa ທີ່ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, Pinot Noir 2018 ທີ່ສົມດູນກັນຢ່າງສົມບູນແລະ Divico ທີ່ຫນ້າສົນໃຈໃນປີ 2019. ນອກເໜືອໄປຈາກຄວາມດີທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາ. , grapes ສຸດທ້າຍຍັງເພີ່ມການສໍາພັດຂອງນະວັດກໍາກັບເຕັກນິກການສັດຕະວັດແລ້ວ. ຕິດຕໍ່ເພື່ອຈັດລົດຊາດ;ຕຸກຈາກ CHF 8.50 (£6.70).
1. Saucisson vaudois: ເຈົ້າຈະພົບເຫັນໄສ້ກອກຫມູທີ່ສູບຢາແບບຄລາສສິກນີ້ໃຫ້ບໍລິການແຫ້ງ, Coca-Cola, ຫຼືເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຖ້ວຍ appetizer.
2. L'etivaz: ເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວນີ້ໃຊ້ເວລາໃນລົດຊາດ nutty ຂອງທົ່ງຫຍ້າດອກປ່າທໍາມະຊາດທີ່ນົມໄດ້ຖືກສະກັດ.
3. Chasselas: 70% ຂອງ grapes Vaud ແມ່ນສີຂາວ;ສາມສ່ວນສີ່ຂອງພວກມັນແມ່ນ Chasselas - ລອງແກ້ວຖັດຈາກ raclette ຫຼື fondue.
4. ປາປາທະເລ: ໄສ້ກອກທະເລສາບ Fillets ກັບສະຫຼັດແລະ chips - ຄິດວ່າມັນເປັນປາແລະ chips lakes ສີມ້ານ.
5. Raclette: ຕາມປະເພນີນັກລ້ຽງງົວຈະເອົາເນີຍແຂງນີ້ໃສ່ລໍ້ເພື່ອເຄື່ອນຍ້າຍທົ່ວທົ່ງຫຍ້າ, ເຮັດໃຫ້ມັນລະລາຍໃສ່ໄຟ, ແລະຂູດມັນໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືມັນຕົ້ນ.
ໃຊ້ລົດໄຟຈາກ London St Pancras International ໄປເຈນີວາ ແລະປ່ຽນລົດໄຟໃນ Paris.eurostar.co.uk sbb.ch
Chalet RoyAlp Hôtel & Spa ໃຫ້ບໍລິການຫ້ອງຄູ່ຈາກ CHF 310 (£243) ຕໍ່ຄືນ, ລວມທັງອາຫານເຊົ້າ ແລະບໍລິການສະປາ. ປະສົບການການເຮັດຊີດຈາກ CHF 51 (£41), B&B.
ເວລາປະກາດ: 24-03-2022